Siapa sih yang tidak kenal dengan Arsik Tubis Babi? Disetiap rumah makan khas batak atau disebut Lapo batak, Babi tubis B2 ini tidak pernah ketinggalan sebagai bagian dari menunya.
Arsik Tubis daging Babi memiliki rasa pedas dan rasa asamya yang khas. Disajikan dalam bentuk berkuah. Bagian yang dimasak biasanya bagian kaki dan daging yang berlemak. Gak perlu pake acara lama, langsung aja kita ke cara pembuatannya.
Okeee…Pertama sekali persiapkan daging babi dan tubis (rebung)nya. Untuk asrik tubis daging babi, saya hanya menggunakan rebung sebagai sayurannya. Daging babi dan rebung kita tuang ke wajan yang sudah berisi air, lalu hidupkan kompor. Beri asam hala yang sudah di geprek dan asam potong, masukkan ke wajan.
Kemudian giling bumbunya seperti Cabe rawit, cabe merah, bawang putih, kemiri, sereh, lengkuas, kunyit, jahe, setelah halus masukkan bumbunya ke wajan. Terahir sekali giling andalimannya dalm bentuk kasar aja ya. Taburi lada bubuk agar pedasnya lebih berasa. Semua bumbu sudah masuk sekarang tinggal memberikan garam nya.
Tutup wajan, agar sidaging cepat empuk. Arsik tubis yang kita hidangkan nantinya dalam bentuk berkuah. Jadi jangan sampai kering, sekali kali periksa kondisi arsinya ya. Butuh kurang lebih 1 jam untuk memasak daging ini, menggunakan api kompor sedang. Kalau dagingnya masih keras, tambahkan air sedikit kewajan. Lakukan secara bertahap ya sampai dagingnya lembek dan airnya tidak kering. kalau sudah empuk, menandakan bahwa arsi tubis daging babi sudah matang. Selesai dehhh.
Jadi gimana ? Gampangkan buatnya.
Bumbu-bumbunya
Daging babi
Tubis
Cabe merah
Cabe rawit
Bawang merah
Bawang putih
Kemiri
Jahe
Kunyit
Lengkuas
Sereh
Lada
Asam hala
Asam potong
Andaliman
Garam
Selamat mencoba, dan semoga bermanfaat
Salam horas.
Leave a Reply