Lapet Pulut Ubi Ungu memiliki tekstur yang lembut dan kenyal. Kue ini merupakan kombinansi antara tepung ketan dengan ubi ungu. Warnanya kue ini pun mengikuti dari ubi ungunya. Kalau soal rasa jangan dibilang, gak tanggung-tanggung pastinya enak sekali. Bagian dalam kue ini diberi isian kelapa dan gula merah. Cara pembuatannya tidak jauh beda dengan lapet pulut original ya.
Disini saya akan memberitahukan membuat Lapet Pulut Ubi Ungu ala mama Jegez. Bahan-bahan yang dibutuhkan untum membuat kue ini terdiri dari bahan isian, bahan adonan dan pembungkusnya.
Sekarang kita membuat bahan isianya ya. Yang kita perlukan disini yaitu kelapa yang agak muda lalu daging luarnya dibuang sehingga saat diparut kelapanya kelihatan cantik berwarna putih. Kemudian irisan gula merah dimasak di panci yang sudah berisi air jangan lupa beri garam sedikit ya. Masak sampai gula merahnya larut dan mengental, lalu saring. Ini gunanya untuk membuang ampas yang ada pada gula merah. Jadi gula merahnya tampak bersih.
Masukkan gula merah dan kelapa ke panci lalu masak hingga teksturnya benar-benar kering. Biarkan sampai dingin.
Tahap yang kedua ini kita membuat adonannya ya. Campurkan tepung ketan dan ubi ungunya kedalam suatu wadah. Ubi ungu sebelumnya sudah direbus sampai matang lalu dihaluskan. Aduk-aduk hingga kedua bahan tersebut tercampur rata.
Ambil sehelai daun pisang lalu lipat daun pisang tersebut hingga menyerupai kerucut. Ambil sedikit adonan tadi lalu buat lubang untuk tempat isiannya. Masukkan intinya dan tutup kembali dengan memberikan sedikit adonan di atas inti tersebut. Lipat daun untuk menutupi adonan tadi. Setelah kueh tersebut sudah terbunkus rapi letakkan kedalam kukusan. Lakukan sampai habis.
Lapet ketan ubi ungu sudah sipa untuk dikukus. Kukus lebih kurang 45 menit ya. Lapet Pulut Ubi Ungu cocok disantap diwaktu dingin ya.
Bahan-bahan Lapet Ketan Ubi Ungu
Bahan inti
Gula merah 150 gram
Kelapa 1/2 dari satu butir
Bahan adonan
Tepung ketan 200 gram
Ubi ungu 350 gram
Minyak goreng 1 sdm
Pembungkus
Daun pisang kepok
Selamat mencoba ya, Salam Horas.
Leave a Reply