Resep Mie Gomak Goreng Andaliman

Mie gomak adalah panggilan orang medan yang biasa disebutkan , karena diambil dengan cara menjemput lansung dengan tangan ketika mie sudah matang. Sebelum diolah, mie ini disebut mie lidi, istilah namapun berubah ketika mie itu sudah siap disantap menjadi mie gomak. Agak lucu ya kedengarannya.

Ada juga yang menyebutkan bahwa mie gomak itu adalah spagetinya suku batak. Warna mie lidi ini bervariasi ya, ada yang berwarna kream, dan ada juga berwarna kuning. Mie lidi yang berwarna kream bisa kita temukan di kota Porsea, sementara kalau ditempat tinggal saya mie lidi itu ya berwarna kuning. Karena sifatnya yang kering mie lidi ini bisa bertahan lama. Bahkan bisa berbulan bulan kita simpan. Mie lidi ini bisa kita olah setelah direbus sampai lunak. Butuh 10-15 menit untuk mematangkannya.

Sekarang kita lanjut ke proses membuatnya, kita mulai dari awal . Mulal-mula panaskan air dipanci sampai mendidih, masukkan mie lidi. Ada baiknya mie lidi tersebut kita potong menjadi dua bagian karena bentuknya yang panjang jaadi kita tidak perlu menggunakan panci yang besar waktu merebusnya. Pastikan mie lidi tersebut permukaannya tertutupi air. Aduk mie sesering mungkin agar tidak lengket ke panci. Setelah matang angkat mie pindahkan ke wadah lalu siram mie tersebut dengan air, dan tiriskan.

Untuk bumbu giling, persiapkan cabe merah, cabe rawit, bagi yang tidak suka pedas bisa diatur cabenya ya. Bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri, lada, dan andaliman.

Sayuran yang saya pakai disini pakcoy dan kol. Sayurnya dipotong sesuai selera.

Bumbu giling kita haluskan kemudian kita tumis sampai mengeluarkan aroma yang luar biasa. Masukkan sayur kol, aduk bersama bumbu. Tambahkan air lalu beri kecap asin dan kecap manis.

Sambil diaduk masukkan telur dan garam. Bagi yang menyukai penyedap bole ditambahkan ya. Oseng-oseng bumbunya jangan sampai gosong. Masukkan mie bersamaan dengan sayur pakcoy, aduk sampai bumbu dan sayur bercampur merata.

Mie gomak sudah bisa disantap. Supaya lebih lengkap rasanya tambahkan kerupuk putih merah diatasnya.

Bumbu Mie Gomak Goreng Andaliman
Mie lidi

Bumbu Giling
Cabe merah
Cabe rawit
Bawang merah
Bawang putih
Kunyit
Kemiri
Lengkuas
Jahe
Lada
Andaliman

Sayur
Kol
Pakcoy

Tambahannya
Telur
Kecap asin
Kecap manis

Dicoba ya supaya tidak penasaran nikmatnya Mie Gomak Goreng Andaliman ala Mama Jegez, semoga bermanfaat. Salam horas.